在这个快节奏的时代，市民都不可避免地会在家里储存一些冷冻肉。那么，冷冻肉该怎么吃出新鲜呢？

　　新鲜肉和冷冻肉营养价值差不多

　　广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，从营养价值来讲，新鲜肉和冷冻肉的营养价值是差不多的，只要冷冻肉保存和解冻得当，也可以吃出新鲜。另外，冷冻肉也有自己的优势。肉类冷冻处理不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害、寄生虫和鼠害而引起的损耗。

　　当然，这些优势要经过完好地保存才能得以保障。所以，赵泳谊建议，市民在挑选冷冻肉的时候一定要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品。另外，在挑选时可观察冷冻肉表面是否有光泽；触摸产品表面是否手感坚硬、未出现软化现象。

　　冷藏室解冻法更能锁住肉质新鲜

　　很多人都表示，冷冻肉经过冻结，吃起来口感没有新鲜肉那么好。

　　但如果科学解冻，冷冻肉也能吃出新鲜。对此，赵泳谊建议，在解冻的时候，可将要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调，这样解冻的肉，鲜味损失最小。其次，解冻后的肉还要进行腌制，冻肉化好后切片，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料将解冻后的肉“养一养”，不仅口感好，更能防止冻肉中水分及营养流失。

　　最后，在炒的时候，可先炒肉再捞起控油，然后再炒青菜至断生后加肉炒几下快速出锅。这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。